Marineer je biefstuk of steak met onderstaand recept en creëer een ware smaaksensatie voor je tong. De marinade is niet alleen erg lekker – en een beetje pittig, maar zorgt er ook voor dat jouw stukje vlees extra mals en sappig wordt. Dat wordt smullen geblazen!
Een biefstuk of steak, of deze nu in de pan of op de grill gaat, is op zichzelf al een feestje. Zeker als het een stukje kwaliteitsvlees betreft, bijvoorbeeld van gras gevoerde koeien, rechtstreeks van de boer. Enfin, wist je dat je deze biefstuk of steak nóg lekkerder en malser kunt maken met een smakelijke marinade? Voor het optimale resultaat heb je wel wat geduld nodig, dus zorg dat je op tijd begint. Het vlees moet eigenlijk minimaal twee uur lang in de marinade liggen, maar om het uiterste uit de marinade te halen laat je het vlees nog enkele uren langer weken. Ja, het vergt wat geduld, maar je biefstuk of steak zal een heerlijke smaak met pittige bite krijgen en wordt ook direct een stuk malser en sappiger. Met onderstaand recept heb je verrukkelijke marinade in een handomdraai gemaakt.
Ingrediënten
- 4 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel honing
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel chilivlokken (pas aan naar smaak)
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Stap 1: Ingrediënten Mengsel
Doe alle ingrediënten in een grote kom of een hersluitbare plastic zak. Meng goed totdat alles volledig is gecombineerd.
Stap 2: Marineer het Vlees
Leg je biefstuk of steaks in de kom of zak met de marinade. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is. Sluit de zak goed af als je deze gebruikt en knijp voorzichtig om ervoor te zorgen dat de marinade overal goed zit.
Stap 3: Laat het Vlees Marineren
Laat het vlees minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Voor het beste resultaat, marineer het vlees 8 uur tot een hele nacht. Hoe langer het vlees marineert, hoe intenser de smaak en malser het vlees wordt.
Stap 4: Bereid het Vlees
Haal het vlees uit de marinade en laat het overtollige vocht afdruipen. Gooi de gebruikte marinade weg. Gril, bak of braad het vlees tot de gewenste gaarheid.
Stap 5: Laat het Vlees Rusten
Laat het vlees enkele minuten rusten na het bakken. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees nog sappiger wordt.
Extra tips voor een malsere en pittige steak
Met de bovenstaande marinade zit je al helemaal goed wat betreft het smaakvoller en malser maken van je steak of biefstuk, maar er zijn nog enkele manieren om de malsheid en/of de mate van pittigheid te vergroten. Hou je wel van een beetje pit en deins je niet terug voor wat hete specerijen in je mond, dan kun je de marinade versterken met nog wat extra chilivlokken of chilipeper.
Heb je een vleeshamer in huis, dan kun je deze gebruiken om je vlees nog een tikkeltje malser te krijgen en de marinade nog beter te laten doordringen in je overheerlijke stukje vlees. Gebruik de vleeshamer om het vlees subtiel te pletten voordat je het marineert. Dit helpt om het vlees nog malser te maken.
Bovenstaande marinade is overigens niet alleen erg lekker bij een steak of biefstuk, maar leent zich ook perfect voor kip- en varkensvlees.