Een croissant met jam, een glas sinaasappelsap, yoghurt met honing, fruit smoothies: het klinkt als een perfect ontbijt voor veel mensen om de dag te starten. Lekker is het zeker, maar erg verstandig is het niet, zo vertelt Jessie Inchauspé, een Franse biochemicus met een specialisatie in het effect van voeding op de bloedsuikerspiegel. Ze vertelt dit in de podcast van Jay Shetty. “Hét slechtste moment om zetmeel en suikers te eten, is het ontbijt. Want je lichaam is super leeg en alles wat je eet zit dan direct in je bloedbaan. Je ontbijt bepaalt hoe jij je gedurende de dag voelt.”
